Rainy Season Vegetables : వర్షాకాలంలో ఈ 4 కూరగాయలు తింటే డాక్టర్ల దగ్గరకు వెళ్లాల్సిందే..!
Rainy Season Vegetables : వర్షాకాలం అంటే చల్లని వాతావరణం, చిరుజల్లులు, వేడి వేడి వంటకాల రుచి గుర్తుకు వస్తాయి. అయితే ఇదే కాలం అనేక రకాల వైరస్లు, బ్యాక్టీరియా, ఫంగస్లు వేగంగా వ్యాపించే సమయం కూడా. వర్షాల కారణంగా గాలిలో తేమ శాతం పెరగడం, నేలలో తడిగా ఉండటం వల్ల ఆహార పదార్థాలు త్వరగా కలుషితమయ్యే అవకాశం ఉంటుంది. ముఖ్యంగా కూరగాయలు, ఆకుకూరల్లో సూక్ష్మజీవులు చేరి ఆరోగ్యానికి ప్రమాదంగా మారవచ్చు. అందుకే ఈ సీజన్లో ఏం తినాలి? ఏం తినకూడదు? అనే విషయంలో కాస్త జాగ్రత్త అవసరం. ఆరోగ్య నిపుణుల సూచనల ప్రకారం, వర్షాకాలంలో కొన్ని కూరగాయలను పరిమితంగా తీసుకోవడం లేదా పూర్తిగా దూరంగా ఉండడం మంచిది. సరైన పరిశుభ్రత పాటించకుండా వాటిని వండితే జీర్ణకోశ సమస్యలు, ఫుడ్ పాయిజనింగ్, కడుపు ఇన్ఫెక్షన్లు వచ్చే ప్రమాదం పెరుగుతుంది.
Vegetables : వర్షాకాలంలో ఈ 4 కూరగాయలు తింటే డాక్టర్ల దగ్గరకు వెళ్లాల్సిందే..!
vegetables వర్షాకాలంలో ఆహారంపై ఎందుకు ప్రత్యేక శ్రద్ధ అవసరం?
వర్షాకాలంలో వాతావరణంలో తేమ ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల బ్యాక్టీరియా, ఫంగస్ వేగంగా పెరుగుతాయి. మార్కెట్కు వచ్చే కూరగాయలు నిల్వ చేసే విధానం కూడా ఈ సమయంలో ప్రభావితమవుతుంది. బయటకు తాజాగా కనిపించినా లోపల సూక్ష్మజీవులు ఉండే అవకాశం ఉంటుంది. అందుకే ఈ కాలంలో కూరగాయలను ఎంపిక చేసుకునే సమయంలో, శుభ్రం చేసే సమయంలో, వండే సమయంలో ప్రత్యేక జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలని వైద్యులు సూచిస్తున్నారు.
1. ఆకుకూరలు
బచ్చలికూర, పాలకూర, మెంతికూర, తోటకూర, క్యాబేజీ వంటి ఆకుకూరలు ఆరోగ్యానికి మంచివే అయినప్పటికీ, వర్షాకాలంలో వీటిని తినే ముందు రెండుసార్లు ఆలోచించాలి.
ఈ ఆకుకూరలు నేలకు దగ్గరగా పెరగడం వల్ల వర్షపు నీటితో వచ్చే బ్యాక్టీరియా, పురుగులు, సూక్ష్మక్రిములు వాటి ఆకుల మధ్యలో చేరిపోతాయి. ఇంట్లో ఎన్నిసార్లు కడిగినా కొన్ని సూక్ష్మజీవులు పూర్తిగా తొలగకపోవచ్చు. అందువల్ల వీటిని తరచుగా తీసుకోవడం కంటే పరిమితంగా తీసుకోవడం లేదా పూర్తిగా ఉడికించి మాత్రమే తినడం మంచిది.
2. క్యాలీఫ్లవర్, బ్రోకలీ
క్యాలీఫ్లవర్, బ్రోకలీ వంటి క్రూసిఫెరస్ కూరగాయల నిర్మాణం చాలా దట్టంగా ఉంటుంది. అందువల్ల వాటి పువ్వుల మధ్య చిన్న పురుగులు, ధూళి, బ్యాక్టీరియా సులభంగా దాక్కుంటాయి.
సాధారణంగా నీటితో కడిగితే అవి పూర్తిగా బయటకు రావు. సరిగా శుభ్రం చేయకుండా వండితే కడుపు నొప్పి, విరేచనాలు, ఫుడ్ పాయిజనింగ్ వంటి సమస్యలు వచ్చే అవకాశం ఉంది. ఒకవేళ వీటిని ఉపయోగించాల్సి వస్తే వేడి ఉప్పు నీటిలో కొంతసేపు నానబెట్టి తర్వాతే వండాలి.
3. క్యాప్సికమ్ (బెల్ పెప్పర్)
క్యాప్సికమ్లో నీటి శాతం ఎక్కువగా ఉంటుంది. వర్షాకాలంలో తేమ అధికంగా ఉండటం వల్ల ఇవి చాలా త్వరగా కుళ్లిపోతాయి. బయటకు తాజాగా కనిపించినా లోపల ఫంగస్ ఏర్పడే అవకాశం ఉంటుంది.
కాబట్టి క్యాప్సికమ్ కొనుగోలు చేసే ముందు దానిపై మచ్చలు, మెత్తబడిన భాగాలు ఉన్నాయా లేదా గమనించాలి. కోసిన తర్వాత కూడా లోపల భాగాన్ని పరిశీలించి మాత్రమే వంటలో ఉపయోగించడం మంచిది.
4. పుట్టగొడుగులు (మష్రూమ్స్)
మష్రూమ్స్ సహజంగానే తేమ ఎక్కువగా ఉండే ప్రాంతాల్లో పెరుగుతాయి. ఈ కారణంగా వర్షాకాలంలో వాటిలో బ్యాక్టీరియా పెరిగే అవకాశం మరింత ఎక్కువగా ఉంటుంది.
సరిగ్గా నిల్వ చేయని మష్రూమ్స్ తింటే జీర్ణకోశ సమస్యలు, కడుపు ఇన్ఫెక్షన్లు, వాంతులు, వికారం వంటి సమస్యలు తలెత్తవచ్చు. అందుకే ఈ కాలంలో తాజా మష్రూమ్స్ మాత్రమే తీసుకోవాలి. ఎక్కువ రోజులు నిల్వ చేసిన వాటిని కొనకపోవడం మంచిది.వర్షాకాలంలో పచ్చిగా తినే సలాడ్లు కూడా జాగ్రత్తగా తీసుకోవాలి. క్యారెట్, కీరదోస, టమాటా వంటి కూరగాయలపై బ్యాక్టీరియా ఉండే అవకాశం ఉంటుంది. అందువల్ల వీలైనంత వరకు కూరగాయలను ఉడికించి లేదా ఆవిరి మీద వేపి తీసుకోవడం ఆరోగ్యానికి మంచిది.
vegetables వర్షాకాలంలో ఏ కూరగాయలు తినడం మంచిది?
ఈ కాలంలో కాకరకాయ, బీరకాయ, సొరకాయ, దొండకాయ, పొట్లకాయ వంటి తీగజాతి కూరగాయలు తినడం సురక్షితంగా భావిస్తారు. వీటిని కూడా శుభ్రంగా కడిగి, పూర్తిగా ఉడికించి మాత్రమే తీసుకోవాలి. వర్షాకాలంలో కూరగాయలను నేరుగా వండకుండా ముందుగా గోరువెచ్చని నీటిలో ఉప్పు లేదా కొద్దిగా వెనిగర్ కలిపి 15 నుంచి 20 నిమిషాలు నానబెట్టాలి. అనంతరం స్వచ్ఛమైన నీటితో బాగా కడిగి వంటలో ఉపయోగించాలి. ఇలా చేయడం వల్ల వాటిపై ఉండే చాలా వరకు బ్యాక్టీరియా, పురుగులు తొలగే అవకాశం ఉంటుంది.
ఈ చిన్న జాగ్రత్తలు తప్పనిసరి
వర్షాకాలంలో ఎప్పుడూ తాజాగా వండిన వేడి ఆహారాన్నే తీసుకోవాలి. ఎక్కువసేపు బయట ఉంచిన వంటకాలను తినకపోవడం మంచిది. తాగునీటిని తప్పనిసరిగా మరిగించి చల్లార్చిన తర్వాత మాత్రమే ఉపయోగించాలి. అలాగే బయట ఫుడ్ తినడాన్ని తగ్గించి ఇంట్లో తయారుచేసిన పరిశుభ్రమైన ఆహారానికే ప్రాధాన్యం ఇవ్వాలి. వర్షాకాలంలో సరైన ఆహారపు అలవాట్లు పాటిస్తే వైరల్ ఇన్ఫెక్షన్లు, ఫుడ్ పాయిజనింగ్, జీర్ణకోశ సమస్యల నుంచి చాలా వరకు రక్షణ పొందవచ్చు. కాబట్టి ఈ సీజన్లో కూరగాయలను ఎంపిక చేసుకునే సమయంలో జాగ్రత్తగా ఉండటం, పరిశుభ్రత పాటించడం, పూర్తిగా ఉడికించి మాత్రమే తినడం ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తుంది.