Palm Jaggery : ఓర్నాయనో.. తాటి బెల్లంలోనూ నకిలీనా..? గుర్తించడం మాత్రం చాలా ఈజీ!
Palm Jaggery : తాటి బెల్లం Palm Jaggery ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే సహజ తీపి పదార్థంగా ఎన్నో ఏళ్లుగా గుర్తింపు పొందింది. చక్కెరకు ప్రత్యామ్నాయంగా దీనిని ఉపయోగించే వారి సంఖ్య కూడా క్రమంగా పెరుగుతోంది. అయితే ఈ డిమాండ్‌ను ఆసరాగా చేసుకుని ప్రస్తుతం మార్కెట్లో నకిలీ తాటి బెల్లం కూడా పెద్దఎత్తున విక్రయిస్తున్నారు. చక్కెర, చెరకు బెల్లం, కృత్రిమ రంగులు కలిపి తయారు చేసిన ఉత్పత్తులను తాటి బెల్లం పేరుతో విక్రయిస్తున్న ఘటనలు పెరుగుతున్నాయి. అందుకే అసలైన తాటి బెల్లాన్ని ఎలా గుర్తించాలి? కొనుగోలు చేసే ముందు ఎలాంటి అంశాలు పరిశీలించాలి? అనే విషయాలను తెలుసుకోవడం చాలా అవసరం. తాటి చెట్టు నుంచి సేకరించే సహజ రసాన్ని మరిగించి, ఎలాంటి రిఫైనింగ్ ప్రక్రియ లేకుండా తయారు చేసే బెల్లాన్నే తాటి బెల్లం అంటారు. ఈ ప్రక్రియలో రసాయనాలు, ప్రిజర్వేటివ్‌లు ఉపయోగించకపోవడం వల్ల ఇందులో సహజ ఖనిజాలు, పోషకాలు నిల్వ ఉంటాయి. టీ, కాఫీ, పాయసం, లడ్డూలు, స్వీట్లు వంటి అనేక వంటకాలలో చక్కెరకు బదులుగా తాటి బెల్లాన్ని ఉపయోగిస్తుంటారు. ముఖ్యంగా ఆంధ్రప్రదేశ్, తెలంగాణ, తమిళనాడు, కేరళ రాష్ట్రాల్లో దీని తయారీ విస్తృతంగా జరుగుతోంది.
Palm Jaggery : ఓర్నాయనో.. తాటి బెల్లంలోనూ నకిలీనా..? గుర్తించడం మాత్రం చాలా ఈజీ!
Palm Jaggery అసలైన తాటి బెల్లాన్ని ఎలా గుర్తించాలి? ఈ 5 విషయాలు తప్పక పరిశీలించండి
1. రుచి చూసి గుర్తించండి
అసలైన తాటి బెల్లం తీపితో పాటు స్వల్పంగా పొగ వాసన కలిసిన ప్రత్యేకమైన సహజ రుచిని ఇస్తుంది. కేవలం చక్కెర తీపి మాత్రమే అనిపిస్తే లేదా సహజమైన ఫ్లేవర్ లేకపోతే అది కల్తీ లేదా నకిలీ ఉత్పత్తి అయ్యే అవకాశం ఉంటుంది.
2. రంగును జాగ్రత్తగా పరిశీలించండి
నిజమైన తాటి బెల్లం సాధారణంగా గాఢ గోధుమ లేదా నలుపు-గోధుమ రంగులో ఉంటుంది. బయట మాత్రమే కాకుండా లోపల కూడా సహజమైన మసక గోధుమ రంగే కనిపిస్తుంది. ఒకేలా మెరుస్తూ ఉండే రంగు లేదా అసహజమైన ప్రకాశం కనిపిస్తే అనుమానం పెట్టుకోవాలి.
3. గట్టితనాన్ని గమనించండి
నాణ్యమైన తాటి బెల్లం సహజంగా గట్టిగా ఉంటుంది. కొద్ది రోజుల్లోనే బాగా మెత్తబడిపోవడం, చేతికి అంటుకునేలా మారడం లేదా అధిక తేమతో కనిపించడం వంటి లక్షణాలు ఉంటే దాని నాణ్యతపై సందేహించాల్సిందే.
4. ముక్కను విరిచి చూడండి
తాటి బెల్లం ముక్కను విరిచినప్పుడు లోపల కూడా సహజమైన గోధుమ-నలుపు రంగు కనిపించాలి. లోపల అసహజంగా మెరిసే రంగు లేదా పూర్తిగా ఒకే రంగులో ఉండటం కల్తీకి సంకేతం కావచ్చు.
5. శబ్ద పరీక్ష కూడా ఉపయోగపడుతుంది
బెల్లం ముక్కను నేలపై స్వల్పంగా తట్టినప్పుడు మితమైన శబ్దం వినిపించడం సహజం. కానీ లోహాన్ని తట్టినట్టుగా గట్టిగా శబ్దం వస్తే అందులో అధికంగా చక్కెర లేదా ఇతర పదార్థాలు కలిపి ఉండే అవకాశం ఉందని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.
తాటి బెల్లం ఎలా తయారవుతుంది? కొనేటప్పుడు ఏ జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలి?
అసలైన తాటి బెల్లం తయారీలో తాటి చెట్టు నుంచి సేకరించిన సహజ రసాన్ని మరిగించి గట్టిపడే వరకు ప్రాసెస్ చేస్తారు. ఈ తయారీ ప్రక్రియలో ఎలాంటి రసాయనాలు లేదా ప్రిజర్వేటివ్‌లు కలపరు. అందువల్ల ఇందులో సహజ ఖనిజాలు, పోషక విలువలు ఎక్కువగా నిల్వ ఉంటాయి. కొనుగోలు చేసే సమయంలో కొన్ని ముఖ్యమైన విషయాలను తప్పనిసరిగా గుర్తుంచుకోవాలి. ఎప్పుడూ విశ్వసనీయ బ్రాండ్లు లేదా నమ్మకమైన విక్రేతల వద్ద నుంచే కొనుగోలు చేయండి. ప్యాకెట్‌పై ఉన్న పదార్థాల జాబితాను తప్పనిసరిగా పరిశీలించండి. అందులో “Palm Sap” లేదా “Palm Jaggery” మాత్రమే పేర్కొనబడి ఉండాలి. మార్కెట్ ధర కంటే చాలా తక్కువ ధరకు విక్రయించే ఉత్పత్తుల విషయంలో జాగ్రత్తగా ఉండాలి. ఎందుకంటే అసలైన తాటి బెల్లం తయారీ ఖర్చు ఎక్కువగా ఉంటుంది.
తాటి బెల్లం వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
తాటి బెల్లం శరీరానికి తక్షణ శక్తిని అందించే సహజ తీపి పదార్థంగా గుర్తింపు పొందింది. ఇందులో ఉండే ఐరన్ రక్తహీనత నివారణకు కొంతవరకు తోడ్పడవచ్చు. కాల్షియం, మెగ్నీషియం వంటి ఖనిజాలు ఎముకల ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తాయి. అలాగే యాంటీఆక్సిడెంట్లు శరీర కణాలను ఆక్సిడేటివ్ ఒత్తిడి నుంచి రక్షించడంలో పాత్ర పోషిస్తాయి. ముఖ్యంగా చలికాలంలో వేడి పానీయాలు, ఆయుర్వేద తయారీలలో తాటి బెల్లాన్ని విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తుంటారు. అయితే తాటి బెల్లం సహజమైనదే అయినప్పటికీ ఇది కూడా తీపి పదార్థమే అనే విషయాన్ని గుర్తుంచుకోవాలి. మధుమేహం ఉన్నవారు లేదా రక్తంలో చక్కెర నియంత్రణ అవసరమైన వారు వైద్యుడు లేదా పోషకాహార నిపుణుడి సూచనల మేరకు మాత్రమే పరిమిత మోతాదులో తీసుకోవడం మంచిది.