Tomato : ఫ్రిజ్ లేకుండానే టమోటాలు ఎక్కువ రోజులు తాజాగా ఉండాలా? ఈ పాతకాలపు చిట్కా మీకోసమే!
Tomato : నిత్యావసర కూరగాయల్లో టమోటాకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. దాదాపు ప్రతి వంటకంలో టమోటాను ఉపయోగిస్తారు. అయితే టమోటాల విషయంలో చాలా మంది ఎదుర్కొనే సాధారణ సమస్య ఏమిటంటే.. అవి చాలా త్వరగా మెత్తబడిపోవడం, కుళ్లిపోవడం లేదా రుచి కోల్పోవడం. ముఖ్యంగా వేసవికాలంలో లేదా తేమ ఎక్కువగా ఉండే రోజుల్లో టమోటాలు రెండు, మూడు రోజుల్లోనే పాడైపోవడం సాధారణంగా కనిపిస్తుంది. చాలామంది టమోటాలను ఎక్కువ రోజులు నిల్వ చేసేందుకు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచుతుంటారు. కానీ ఫ్రిజ్‌లో ఎక్కువకాలం నిల్వ చేయడం వల్ల టమోటాల సహజ రుచి, వాసన, గట్టితనం తగ్గిపోతుంది. ఫ్రిజ్ అందుబాటులో లేని గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో నివసించే వారు, హాస్టల్ విద్యార్థులు లేదా ఒంటరిగా ఉండే ఉద్యోగులు ఈ సమస్యను మరింతగా ఎదుర్కొంటుంటారు.అయితే మన పెద్దలు ఫ్రిజ్ వంటి ఆధునిక సదుపాయాలు లేకపోయినా కూరగాయలను చాలా రోజుల పాటు తాజాగా ఉంచేవారు. అలాంటి సంప్రదాయ పద్ధతుల్లో మట్టి కుండ – పొడి ఇసుక పద్ధతి ఇప్పటికీ ఎంతో ఉపయోగకరంగా ఉందని నిపుణులు చెబుతున్నారు.
Tomato : ఫ్రిజ్ లేకుండానే టమోటాలు ఎక్కువ రోజులు తాజాగా ఉండాలా? ఈ పాతకాలపు చిట్కా మీకోసమే!
Tomato : మట్టి కుండ – ఇసుక పద్ధతి ఎలా పనిచేస్తుంది?
మట్టి కుండలు సహజసిద్ధంగా లోపలి ఉష్ణోగ్రతను సమతుల్యంగా ఉంచే గుణాన్ని కలిగి ఉంటాయి. ఇవి బయట ఉష్ణోగ్రత ప్రభావాన్ని తగ్గించి లోపల చల్లదనాన్ని నిలుపుతాయి. మరోవైపు పొడి ఇసుక అదనపు తేమను పీల్చుకుని టమోటాలు త్వరగా పాడవకుండా కాపాడుతుంది.టమోటాల్లో అధిక తేమ ఉండటం వల్ల అవి త్వరగా మెత్తబడిపోతాయి. అయితే పొడి ఇసుక ఆ తేమను నియంత్రించడం ద్వారా టమోటాల తాజాదనాన్ని ఎక్కువకాలం నిలుపుతుంది. దీంతో టమోటాల రుచి, రంగు, గట్టితనం కూడా ఎక్కువ రోజులు అలాగే ఉంటాయి.
Tomato టమోటాలను నిల్వ చేయడానికి అనుసరించాల్సిన విధానం
1. మంచి టమోటాలను ఎంపిక చేసుకోవాలి
ముందుగా గట్టిగా, తాజాగా ఉన్న టమోటాలను మాత్రమే ఎంపిక చేసుకోవాలి. ఇప్పటికే బాగా పండిపోయినవి, నలిగిపోయినవి, పగుళ్లు ఉన్నవి లేదా గాయాలున్న టమోటాలను నిల్వ చేయకూడదు. అలాంటి టమోటాలు చాలా త్వరగా కుళ్లిపోతాయి.
2. శుభ్రమైన మట్టి కుండ సిద్ధం చేసుకోవాలి
ఒక శుభ్రమైన, పూర్తిగా పొడిగా ఉన్న మట్టి కుండను తీసుకోవాలి. కుండలో తేమ లేకుండా చూసుకోవడం చాలా ముఖ్యం.
3. కుండలో ఇసుక పొర వేయాలి
కుండ అడుగుభాగంలో పొడి ఇసుకను ఒక పొరలా పరచాలి. ఈ ఇసుకలో తేమ ఉండకూడదు.
4. టమోటాలను అమర్చాలి
ఇసుకపై టమోటాలను ఒకదానికొకటి తగలకుండా జాగ్రత్తగా అమర్చాలి. టమోటాలు ఒకదానికొకటి తగిలితే త్వరగా పాడయ్యే అవకాశం ఉంటుంది.
5. మళ్లీ ఇసుకతో కప్పాలి
టమోటాలపై మరోసారి పొడి ఇసుకను వేసి పూర్తిగా కప్పాలి. అవసరమైతే మరో పొర టమోటాలు, మరో పొర ఇసుక వేయవచ్చు.
టమోటాలను ఎక్కడ ఉంచాలి?
టమోటాలను నిల్వ చేసిన మట్టి కుండను నేరుగా ఎండ పడని ప్రదేశంలో ఉంచాలి. గాలి బాగా వచ్చే, చల్లని ప్రదేశం అయితే మరింత మంచిది. తేమ ఎక్కువగా ఉండే ప్రదేశాల్లో ఉంచితే టమోటాలు త్వరగా పాడయ్యే అవకాశం ఉంటుంది.వారానికి ఒకటి లేదా రెండు సార్లు కుండను తెరిచి టమోటాలను పరిశీలించాలి. ఏదైనా టమోటా పాడవడం ప్రారంభిస్తే వెంటనే తొలగించాలి. లేకపోతే మిగతా టమోటాలు కూడా త్వరగా కుళ్లిపోవచ్చు.
టమోటాలను ముందుగానే కడగకండి
చాలామంది కొనుగోలు చేసిన వెంటనే టమోటాలను కడిగి నిల్వ చేస్తుంటారు. అయితే ఇది మంచిది కాదు. టమోటాలపై సహజంగా ఉండే రక్షణ పొర వాటిని ఎక్కువ రోజులు తాజాగా ఉంచడంలో సహాయపడుతుంది. ముందుగానే కడిగితే తేమ పెరిగి త్వరగా పాడయ్యే అవకాశం ఉంటుంది.
కాబట్టి వాడే సమయంలో మాత్రమే టమోటాలను కడగడం ఉత్తమం.
ప్లాస్టిక్ కవర్లలో నిల్వ చేయవద్దు
టమోటాలను ప్లాస్టిక్ సంచులు లేదా గాలి చొరబడని డబ్బాల్లో ఎక్కువకాలం ఉంచడం మంచిది కాదు. వాటిలో తేమ పేరుకుపోయి టమోటాలు త్వరగా మెత్తబడిపోతాయి.
అరటిపండ్లు, యాపిల్స్‌కు దూరంగా ఉంచండి
టమోటాలను అరటిపండ్లు, యాపిల్స్ వంటి పండ్లకు దగ్గరగా ఉంచకూడదు. ఈ పండ్లు విడుదల చేసే ఇథిలీన్ వాయువు కారణంగా టమోటాలు త్వరగా పండిపోయి కుళ్లిపోతాయి.
అందుకే టమోటాలను ఇతర పండ్ల నుంచి విడిగా నిల్వ చేయడం ఉత్తమం.
ఖర్చు తక్కువ.. ప్రయోజనం ఎక్కువ
మట్టి కుండ – ఇసుక పద్ధతి పూర్తిగా సహజసిద్ధమైనది. దీనికి విద్యుత్ అవసరం ఉండదు. ఖర్చు కూడా చాలా తక్కువ. పర్యావరణానికి హాని కలిగించకుండా టమోటాలను తాజాగా ఉంచేందుకు ఇది అద్భుతమైన మార్గంగా చెప్పవచ్చు.
ప్రత్యేకించి గ్రామీణ ప్రాంతాలు, హాస్టళ్లు లేదా ఫ్రిజ్ సౌకర్యం లేని ఇళ్లలో ఈ పద్ధతి ఎంతో ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. ఈ చిన్న చిట్కాను పాటించడం ద్వారా టమోటాలను వారం రోజులకుపైగా తాజాగా ఉంచుకునే అవకాశం ఉంటుంది. దీంతో ఆహార వృథా తగ్గడమే కాకుండా డబ్బు కూడా ఆదా అవుతుంది.