Coriander : కూరల్లో కొత్తిమీర వేయడం వెనుక అసలు కారణం ఇదే..!
Coriander : మన భారతీయ వంటకాల గురించి మాట్లాడితే అందులో కొత్తిమీరకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంటుంది. ఏ ఇంట్లో చూసినా కూరలు, పప్పులు, చట్నీలు, సాంబార్, సూప్లు, బిర్యానీలు, పులావ్లు ఇలా దాదాపు ప్రతి వంటకంలో కొత్తిమీరను తప్పనిసరిగా ఉపయోగిస్తుంటారు. చాలామంది దీనిని కేవలం అలంకరణ కోసం లేదా రుచి కోసం మాత్రమే వాడతారని భావిస్తారు. కానీ కొత్తిమీరను వంటల్లో ఉపయోగించడం వెనుక ఎన్నో ఆరోగ్య రహస్యాలు దాగి ఉన్నాయని ఆరోగ్య నిపుణులు చెబుతున్నారు.సువాసన, రుచి, పోషక విలువలు కలగలిపిన ఈ ఆకుకూర మన వంటగదిలో ఒక ముఖ్యమైన భాగంగా మారిపోయింది. చిన్నగా కనిపించే కొత్తిమీర శరీరానికి ఎన్నో రకాల ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది. అందుకే పూర్వకాలం నుంచి మన పెద్దలు వంటల్లో కొత్తిమీరను విరివిగా ఉపయోగిస్తూ వస్తున్నారు.
Coriander : కూరల్లో కొత్తిమీర వేయడం వెనుక అసలు కారణం ఇదే..!
Coriander వంటల్లో కొత్తిమీర ఎందుకు వాడతారు? రుచి వెనుక ఉన్న అసలు కారణం ఇదే!
కొత్తిమీరను వంటల్లో ఉపయోగించడానికి ప్రధాన కారణం దాని ప్రత్యేకమైన సువాసన, రుచి. కొత్తిమీరను కూరల్లో వేయడం వల్ల వంటకానికి తాజాదనం వస్తుంది. అలాగే ఆహారం మరింత రుచికరంగా, ఆకర్షణీయంగా మారుతుంది.వంట చివర్లో కొత్తిమీర చల్లడం వల్ల కూరలకు ప్రత్యేకమైన సువాసన వస్తుంది. ఈ సువాసన ఆహారం పట్ల ఆకలిని పెంచడంలో కూడా సహాయపడుతుంది. అందుకే చాలా మంది చెఫ్లు కూడా వంటల్లో కొత్తిమీరను తప్పనిసరిగా ఉపయోగిస్తుంటారు.అంతేకాదు, కొత్తిమీర వంటకాలకు సహజసిద్ధమైన ఆకుపచ్చ రంగును అందించి వాటిని మరింత ఆకర్షణీయంగా మారుస్తుంది. అందువల్ల హోటళ్ల నుంచి ఇంటి వంటల వరకు ప్రతిచోటా కొత్తిమీరకు ప్రాధాన్యం ఉంటుంది.కొత్తిమీర ఆకులతో పాటు దీని గింజలు కూడా ఎంతో ఉపయోగకరమైనవి. ధనియాలు (కొత్తిమీర గింజలు) భారతీయ వంటల్లో ముఖ్యమైన మసాలా దినుసుగా ఉపయోగిస్తారు. ధనియాల పొడి దాదాపు ప్రతి కూరలో వేస్తారు. ఇది వంటకాలకు ప్రత్యేకమైన రుచి, వాసనను అందించడమే కాకుండా జీర్ణక్రియకు కూడా మేలు చేస్తుంది.
Coriander కొత్తిమీరతో కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఏమిటి?
కొత్తిమీరలో అనేక రకాల పోషకాలు సమృద్ధిగా ఉంటాయి. ఇందులో విటమిన్-సి, విటమిన్-ఎ, విటమిన్-కె, పొటాషియం, కాల్షియం, ఐరన్, మెగ్నీషియం, ఫైబర్ వంటి ముఖ్యమైన పోషకాలు ఉంటాయి. ఇవి శరీరానికి అనేక విధాలుగా ఉపయోగపడతాయి.
1. జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది
కొత్తిమీరలో ఉండే సహజ సమ్మేళనాలు జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడంలో సహాయపడతాయి. కడుపు ఉబ్బరం, అజీర్ణం, గ్యాస్ వంటి సమస్యలను తగ్గించడంలో ఇది ఉపయోగపడవచ్చు.
2. రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది
కొత్తిమీరలో విటమిన్-సి, యాంటీఆక్సిడెంట్లు అధికంగా ఉండటం వల్ల శరీర రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడంలో తోడ్పడుతుంది. దీంతో ఇన్ఫెక్షన్ల నుంచి రక్షణ లభించే అవకాశం ఉంటుంది.
3. గుండె ఆరోగ్యానికి మేలు
కొన్ని అధ్యయనాల ప్రకారం కొత్తిమీర చెడు కొలెస్ట్రాల్ (LDL) స్థాయిలను తగ్గించడంలో, మంచి కొలెస్ట్రాల్ (HDL) పెంచడంలో సహాయపడవచ్చు. దీంతో గుండె ఆరోగ్యం మెరుగుపడే అవకాశం ఉంటుంది.
4. రక్తంలో చక్కెర స్థాయిల నియంత్రణకు తోడ్పాటు
కొత్తిమీరలోని కొన్ని సహజ పదార్థాలు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలో సహాయపడవచ్చని కొన్ని పరిశోధనలు సూచిస్తున్నాయి. అయితే మధుమేహం ఉన్నవారు వైద్యుల సలహాతోనే ఆహారంలో మార్పులు చేసుకోవాలి.
5. కిడ్నీ ఆరోగ్యానికి సహాయపడవచ్చు
కొత్తిమీరలో ఉండే కొన్ని పోషకాలు శరీరంలో పేరుకుపోయిన వ్యర్థాలను బయటకు పంపడంలో సహాయపడతాయని భావిస్తారు. దీని వల్ల మూత్రపిండాల ఆరోగ్యానికి కొంత మేలు జరిగే అవకాశం ఉంది.
6. శరీరానికి అవసరమైన పోషకాలను అందిస్తుంది
తక్కువ కేలరీలతో ఎక్కువ పోషకాలను అందించే ఆహార పదార్థాల్లో కొత్తిమీర ఒకటి. కాబట్టి రోజువారీ ఆహారంలో దీనిని చేర్చుకోవడం ఆరోగ్యానికి మంచిదని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. అయితే కొత్తిమీర ఒక్కటే అన్ని అనారోగ్య సమస్యలను పూర్తిగా నయం చేస్తుందని చెప్పడం సరైంది కాదు. సమతుల్య ఆహారం, క్రమమైన వ్యాయామం, ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలి కూడా ఎంతో ముఖ్యం.కాబట్టి రుచి కోసం మాత్రమే కాదు, ఆరోగ్య ప్రయోజనాల కోసం కూడా కొత్తిమీరను రోజువారీ ఆహారంలో భాగం చేసుకోవడం మంచిది.