Brinjal Chicken Curry : తెలుగు రాష్ట్రాల్లో ఎంతో ప్రసిద్ధి చెందిన ప్రత్యేక వంటకం వంకాయ చికెన్ కర్రీ. సాధారణంగా వంకాయతో పులుసు, కూరలు చేస్తుంటారు. అలాగే చికెన్‌తో ఎన్నో రకాల వంటకాలు చేస్తారు. కానీ ఈ రెండింటి కాంబినేషన్‌లో చేసే కర్రీ మాత్రం నిజంగా ప్రత్యేకం. వంకాయ మృదుత్వం, చికెన్ రసంతో కలిసిపోతే వచ్చే రుచి మాటల్లో చెప్పలేం. ఒకసారి ఈ కూరను రుచి చూస్తే మళ్లీ మళ్లీ చేసుకోవాలనిపిస్తుంది. ఇంట్లో చిన్న వేడుకలైనా ఆదివారం స్పెషల్ భోజనమైనా ఈ వంటకం అద్భుతంగా సరిపోతుంది. మరి ఆలస్యం ఎందుకు? ఈ రుచికరమైన వంకాయ చికెన్ కర్రీకి కావాల్సిన పదార్థాలు, తయారీ విధానం గురించి ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.

Brinjal Chicken Curry : కావాల్సిన పదార్థాలు

ఈ కర్రీ తయారికి అవసరమైన పదార్థాలు సులభంగా అందుబాటులో ఉంటాయి. సుమారు 300 గ్రాముల వంకాయ ముక్కలు తీసుకోవాలి. వంకాయలు తాజావి అయితే కూర రుచిగా ఉంటుంది. 500 గ్రాముల శుభ్రంగా కడిగిన చికెన్ అవసరం. చిన్న సైజ్ ఉల్లిపాయ ఒకటి, రెండు టమోటాలు సన్నగా తరిగి పెట్టుకోవాలి. కట్ చేసిన పచ్చిమిర్చి 2–3, ఒక టీస్పూన్ కారం, అర టీస్పూన్ పసుపు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ తీసుకోవాలి. అదనంగా కొద్దిగా గరం మసాలా పొడి, అర టీస్పూన్ గరం మసాలా, సరిపడినంత ఉప్పు, అవసరమైనంత నూనె సిద్ధంగా పెట్టుకోవాలి. చివర్‌లో అలంకరణ కోసం కొత్తిమీర తరిగి ఉంచితే మంచిది.

Brinjal Chicken Curry : తయారీ విధానం

ముందుగా వంకాయలను ఉప్పు కలిపిన నీటితో శుభ్రంగా కడగాలి. తర్వాత వాటిని మధ్యస్థ పరిమాణంలో ముక్కలుగా కట్ చేసి మళ్లీ నీటిలోనే ఉంచాలి. ఇది వంకాయ నల్లబడకుండా ఉండేందుకు సహాయపడుతుంది. ఇక చికెన్‌ను వేడి నీటిలో వేసి కొద్దిగా ఉప్పు, పసుపు కలిపి బాగా శుభ్రం చేయాలి. ఇప్పుడు స్టవ్ ఆన్ చేసి ఒక పాన్ పెట్టాలి. అందులో నూనె వేసి వేడి అయ్యాక వంకాయ ముక్కలను వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. పూర్తిగా మెత్తబడకముందే తీసేయాలి. అదే పాన్‌లో లేదా మరో పాత్రలో రెండు స్పూన్ల నూనె వేసి వేడి చేయాలి. అందులో ముందుగా ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి వేయించాలి. అవి స్వల్పంగా గోధుమరంగులోకి మారిన తర్వాత పచ్చిమిర్చి, టమోటా ముక్కలు వేసి మెత్తబడే వరకు వేపాలి. టమోటా బాగా మెత్తగా అయ్యాక అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి మసాలా వాసన పోయే వరకు కలపాలి. తర్వాత వేయించిన వంకాయ ముక్కలు, చికెన్ ముక్కలు వేసి బాగా కలపాలి. మూత పెట్టి సుమారు 10 నిమిషాలు మధ్యస్థ మంటపై ఉడికించాలి. చికెన్ నుంచి వచ్చే రసం వంకాయలో కలిసిపోతుంది.

Brinjal Chicken Curry : చివరి టచ్ మరియు సర్వింగ్ సూచనలు

చికెన్ మరియు వంకాయ ముక్కలు మెత్తబడిన తర్వాత కారం, పసుపు, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. చివర్‌లో గరం మసాలా చల్లి మరో 5 నిమిషాలు మగ్గనివ్వాలి. కర్రీ నుంచి నూనె పైకి తేలే వరకు ఉడికితే రుచి మరింత పెరుగుతుంది. చివరగా కొత్తిమీర చల్లి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. ఇలా తయారైన వేడి వేడి వంకాయ చికెన్ కర్రీని అన్నం, రోటీ లేదా జొన్న రొట్టెలతో వడ్డిస్తే అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఇంట్లో ఉన్నవారంతా ఈ ప్రత్యేక రుచిని ఆస్వాదిస్తారు. సాధారణ వంటకాలకు భిన్నంగా ఉండే ఈ కాంబినేషన్ తప్పకుండా మీ ఫేవరెట్ జాబితాలో చేరుతుంది. ఒకసారి ట్రై చేసి చూడండి.