Chicken and Mutton Liver : మటన్, చికెన్ అనగానే నాన్‌వెజ్ ప్రియుల నోట్లో నీళ్లు ఊరుతాయి. ముఖ్యంగా కోడి లేదా మేక లివర్ (కాలేయం) అంటే ఎంతోమందికి ప్రత్యేకమైన ఇష్టం. భారతీయ వంటకాల్లో లివర్‌కు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. తెలంగాణ, ఆంధ్రప్రదేశ్ ప్రాంతాల్లో చికెన్, మటన్ లివర్‌తో చేసే ఫ్రైలు, కూరలు ప్రత్యేక రుచిని అందిస్తాయి. రంజాన్ వంటి పండుగల సమయంలో అయితే లివర్‌కు మరింత డిమాండ్ ఉంటుంది. అయితే ఈ రుచికరమైన ఆహారం నిజంగా ఆరోగ్యానికి ఎంతవరకు మేలు చేస్తుంది? ఏమైనా ప్రమాదాలున్నాయా? నిపుణుల సూచనల ఆధారంగా పూర్తి వివరాలు తెలుసుకుందాం.

Chicken and Mutton Liver : లివర్ వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

లివర్‌ను “న్యూట్రియంట్ డెన్స్ ఫుడ్” అని పిలుస్తారు. అంటే తక్కువ పరిమాణంలోనే అధిక పోషకాలు లభించే ఆహారం. ఇందులో విటమిన్ ఎ, విటమిన్ బి12, ఐరన్, ఫోలేట్, జింక్ వంటి ముఖ్యమైన పోషకాలు సమృద్ధిగా ఉంటాయి.
రక్తహీనత నివారణ : లివర్‌లో హీమ్ ఐరన్ అధికంగా ఉంటుంది. ఇది శరీరం సులభంగా గ్రహించే ఐరన్ రూపం. రక్తహీనతతో బాధపడేవారికి లివర్ మంచి ఎంపికగా భావిస్తారు. ఇది హిమోగ్లోబిన్ స్థాయిని పెంచడంలో సహాయపడుతుంది.
కంటి చూపు రోగనిరోధక శక్తి : విటమిన్ ఎ అధికంగా ఉండటం వల్ల కంటి ఆరోగ్యం మెరుగుపడుతుంది. రోగనిరోధక శక్తి పెరుగుతుంది. చర్మం ఆరోగ్యంగా ఉండేందుకు కూడా ఇది తోడ్పడుతుంది.
మెదడు ఆరోగ్యం శక్తి : విటమిన్ బి12, కొలీన్ వంటి పదార్థాలు మెదడు పనితీరును మెరుగుపరుస్తాయి. అలసట తగ్గించి శక్తిని పెంచుతాయి. అందుకే లివర్‌ను కొంతమంది “సూపర్ ఫుడ్”గా పరిగణిస్తారు.

Chicken and Mutton Liver : అధికంగా తింటే కలిగే ప్రమాదాలు

లివర్‌లో ఉన్న పోషకాలు ఎంత మంచివో, అదే సమయంలో అధికంగా తీసుకుంటే కొన్ని ప్రమాదాలు కూడా ఉంటాయి.
విటమిన్ ఎ టాక్సిసిటీ : 100 గ్రాముల లివర్‌లో రోజువారీ అవసరానికి మించిన విటమిన్ ఎ ఉండే అవకాశం ఉంది. ఇది ఫ్యాట్-సాల్యూబుల్ విటమిన్ కావడంతో శరీరంలో పేరుకుపోతుంది. దీని వల్ల తలనొప్పి, వాంతులు, ఎముకల నొప్పులు వంటి సమస్యలు తలెత్తవచ్చు. గర్భిణీ స్త్రీలు, చిన్నపిల్లలు ఎక్కువగా తీసుకోవడం మానుకోవాలని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.
హెవీ మెటల్స్ ప్రమాదం : జంతువుల కాలేయం శరీరంలో టాక్సిన్స్‌ను ఫిల్టర్ చేసే అవయవం. కాబట్టి లెడ్, కాడ్మియం, మెర్క్యురీ, ఆర్సెనిక్ వంటి హెవీ మెటల్స్ నిల్వ అయ్యే అవకాశం ఉంటుంది. ఇవి దీర్ఘకాలంలో కిడ్నీలు, ఎముకల ఆరోగ్యంపై ప్రభావం చూపవచ్చు.

Chicken and Mutton Liver : ఎంత మోతాదులో తీసుకోవాలి? జాగ్రత్తలు ఏమిటి?

డైటీషియన్ల ప్రకారం లివర్‌ను మితంగా తీసుకోవడం ఉత్తమం. వారానికి ఒకసారి 50–75 గ్రాములకు మించకుండా తీసుకోవడం సురక్షితం. చికెన్ కర్రీలో ఒకటి రెండు ముక్కలు తినడం తప్పుకాదు. కానీ తరచూ విడిగా లివర్ ఫ్రైలు, కూరలు తినడం మంచిది కాదు. కాలుష్యం లేని వాతావరణంలో పెరిగిన జంతువుల లివర్‌ను ఎంచుకోవడం ఉత్తమం. అలాగే ఇప్పటికే విటమిన్ ఎ సప్లిమెంట్లు లేదా లివర్ ఆయిల్ క్యాప్సూల్స్ తీసుకుంటున్నవారు తప్పనిసరిగా వైద్యుల సలహా తీసుకోవాలి. ఇక లివర్ నిజంగా ఒక సూపర్ ఫుడ్. అయితే సరైన మోతాదులో జాగ్రత్తలతో తీసుకుంటేనే ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తుంది. అతిగా తీసుకుంటే మాత్రం ప్రయోజనాల కంటే ప్రమాదాలే ఎక్కువ అవుతాయని నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు.