Mutton : కొలెస్ట్రాల్ పెరగడానికి కారణం మటన్ కాదు.. మీరు ఎంచుకునే ఈ ముక్కలే!
ప్రధానాంశాలు:
Mutton : కొలెస్ట్రాల్ పెరగడానికి కారణం మటన్ కాదు.. మీరు ఎంచుకునే ఈ ముక్కలే!
Mutton : మాంసాహార ప్రియుల్లో చాలా మందికి చికెన్ కంటే మటన్ అంటే ప్రత్యేకమైన ఇష్టం ఉంటుంది. వారానికి ఒకసారి అయినా మటన్ కర్రీ లేదా మటన్ బిర్యానీ తినాలని భావించే వారు లక్షల్లో ఉంటారు. మటన్లో అధిక నాణ్యత కలిగిన ప్రోటీన్, ఐరన్, జింక్, విటమిన్ B12 వంటి శరీరానికి అవసరమైన కీలక పోషకాలు సమృద్ధిగా ఉంటాయి. ఇవి కండరాల బలం పెరగడానికి, రక్తహీనతను తగ్గించడానికి, రోగనిరోధక శక్తిని మెరుగుపరచడానికి సహాయపడతాయి. అయితే మటన్ ఆరోగ్యానికి మంచిదే కాబట్టి ఎంతైనా తినొచ్చు అనుకోవడం పొరపాటేనని వైద్య నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు. ముఖ్యంగా మటన్లోని కొన్ని భాగాల్లో సంతృప్త కొవ్వు Saturated Fat అధికంగా ఉండటంతో అవి తరచూ తింటే గుండె జబ్బులు, హై కొలెస్ట్రాల్, అధిక బరువు వంటి సమస్యలు వచ్చే ప్రమాదం పెరుగుతుందని తాజా ఆరోగ్య నివేదికలు సూచిస్తున్నాయి. అంతర్జాతీయ వైద్య సంస్థ Cleveland Clinic సహా పలువురు పోషకాహార నిపుణులు వెల్లడించిన వివరాల ప్రకారం, మటన్లోని ప్రతి భాగం ఒకేలా ఉండదు. ఏ భాగాన్ని ఎంచుకుంటున్నామన్నదే ఆరోగ్యంపై ప్రభావం చూపుతుంది.
Mutton : కొలెస్ట్రాల్ పెరగడానికి కారణం మటన్ కాదు.. మీరు ఎంచుకునే ఈ ముక్కలే!
Mutton కొవ్వు ఎక్కువగా ఉండే మటన్ భాగాలు ఇవే
చాలా మంది మటన్ కొనేటప్పుడు రుచికరంగా ఉండే భాగాలనే ఎంచుకుంటారు. ముఖ్యంగా రొమ్ము (Breast), పక్కటెముకలు (Ribs), మెడ (Neck) భాగాలు వండిన తర్వాత చాలా మృదువుగా, జ్యూసీగా ఉంటాయి. అందుకే వీటికి ఎక్కువ డిమాండ్ ఉంటుంది. కానీ ఇదే భాగాల్లో సంతృప్త కొవ్వు, కేలరీలు అత్యధికంగా ఉంటాయని నిపుణులు చెబుతున్నారు. ఈ కొవ్వు శరీరంలో చెడు కొలెస్ట్రాల్ (LDL) స్థాయిలను పెంచి రక్తనాళాల్లో కొవ్వు పేరుకుపోయేలా చేస్తుంది. ఫలితంగా గుండెకు రక్త ప్రసరణ తగ్గి గుండెపోటు, స్ట్రోక్ వంటి ప్రమాదాలు పెరిగే అవకాశం ఉంటుంది. హై కొలెస్ట్రాల్, డయాబెటిస్, హై బీపీ లేదా గుండె సంబంధిత సమస్యలు ఉన్నవారు ఈ భాగాలను వీలైనంత వరకు తగ్గించాలని వైద్యులు సూచిస్తున్నారు.
Mutton ఆరోగ్యానికి మంచివైన మటన్ ముక్కలు ఏవి?
మటన్ పూర్తిగా మానేయాల్సిన అవసరం లేదు. కానీ సరైన భాగాన్ని ఎంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం. నిపుణుల ప్రకారం మేక కాలు (Leg), తొడ (Thigh), వీపు (Loin) భాగాల్లో కొవ్వు తక్కువగా, ప్రోటీన్ ఎక్కువగా ఉంటుంది. వీటిని Lean Meat అని పిలుస్తారు. బరువు తగ్గాలనుకునేవారు, ఫిట్నెస్ పాటించేవారు, జిమ్కు వెళ్లేవారు లేదా గుండె ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవాలనుకునేవారు ఈ భాగాలను ఎంచుకోవడం ఉత్తమం.
Mutton గుండె జబ్బుల ప్రమాదం ఎందుకు పెరుగుతుంది?
మటన్లో ఉండే Saturated Fat అధికంగా తీసుకుంటే రక్తనాళాల్లో కొవ్వు పేరుకుపోతుంది. దీనివల్ల రక్తప్రసరణ తగ్గి కాలక్రమేణా అధిక రక్తపోటు, గుండెపోటు, స్ట్రోక్ వంటి సమస్యలు వచ్చే అవకాశం పెరుగుతుంది. ప్రత్యేకించి డీప్ ఫ్రై చేసిన మటన్ ఫ్రై, అధిక నూనెతో తయారైన వంటకాలు ఆరోగ్యానికి మరింత హానికరమని పోషకాహార నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు.
యూరిక్ యాసిడ్ సమస్య కూడా పెరుగుతుంది
మటన్లో Purines అనే పదార్థాలు ఎక్కువగా ఉంటాయి. ఇవి శరీరంలో జీర్ణమైన తర్వాత యూరిక్ యాసిడ్గా మారుతాయి. యూరిక్ యాసిడ్ స్థాయి అధికమైతే కీళ్లలో స్పటికాలు ఏర్పడి గౌట్ (Gout) సమస్యకు దారితీస్తుంది. తీవ్రమైన కీళ్ల నొప్పులు, వాపులు రావచ్చు. అలాగే మూత్రపిండాలపై అదనపు ఒత్తిడి పెరిగి కిడ్నీ స్టోన్స్ వచ్చే అవకాశమూ ఉంటుంది. ఇప్పటికే యూరిక్ యాసిడ్ ఎక్కువగా ఉన్నవారు వైద్యుల సలహా మేరకే మటన్ తీసుకోవాలి.
రోజుకు ఎంత మటన్ తినాలి?
మటన్ ఆరోగ్యకరమైన ఆహారమే అయినప్పటికీ పరిమితి తప్పక పాటించాలి.
ఆరోగ్య నిపుణుల సూచనల ప్రకారం…
రోజుకు 70–100 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ మటన్ తీసుకోకూడదు. వారానికి ఒకటి లేదా రెండు సార్లు మాత్రమే తినడం మంచిది. ప్రతిరోజూ మటన్ తినడం ఆరోగ్యానికి హానికరం కావచ్చు. ఎలా వండితే ఆరోగ్యానికి మంచిది? మటన్ వండే విధానం కూడా ఆరోగ్యంపై ప్రభావం చూపుతుంది.
అధిక నూనెతో వేపుడు చేయడం కంటే…
తక్కువ నూనెతో కర్రీ
మటన్ సూప్
స్టీమ్ లేదా ప్రెషర్ కుక్ చేసిన వంటకాలు
తినడం ఆరోగ్యానికి మంచిదని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.
అలాగే మటన్తో పాటు ఆకుకూరలు, సలాడ్, కూరగాయలు తీసుకుంటే జీర్ణక్రియ కూడా మెరుగుపడుతుంది.
ఎవరు జాగ్రత్తగా ఉండాలి?
క్రింది సమస్యలు ఉన్నవారు మటన్ తీసుకునే ముందు వైద్యుల సలహా తీసుకోవాలి.
గుండె జబ్బులు
హై కొలెస్ట్రాల్
అధిక రక్తపోటు
యూరిక్ యాసిడ్
గౌట్
కిడ్నీ సమస్యలు
ఊబకాయం
ముగింపు
మటన్ పోషకాహారం అయినప్పటికీ, సరైన భాగాన్ని ఎంచుకోవడం మరియు పరిమితంగా తీసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. రొమ్ము, మెడ, పక్కటెముకల వంటి అధిక కొవ్వు ఉన్న భాగాలను తరచుగా తినడం వల్ల గుండె ఆరోగ్యంపై ప్రతికూల ప్రభావం పడే అవకాశం ఉంది. అదే సమయంలో కాలు, తొడ, వీపు వంటి Lean Meat భాగాలను పరిమితంగా తీసుకుంటే ప్రోటీన్తో పాటు అవసరమైన పోషకాలు కూడా లభిస్తాయి. ఈ కథనంలోని సమాచారం సాధారణ ఆరోగ్య అవగాహన కోసం మాత్రమే. ఇది వైద్యుల సలహాకు ప్రత్యామ్నాయం కాదు. మీ ఆరోగ్య పరిస్థితులకు అనుగుణంగా ఆహారంలో మార్పులు చేసుకునే ముందు తప్పనిసరిగా వైద్య నిపుణులను సంప్రదించండి.
Also read
