Pooris : భారతీయుల అల్పాహారాల్లో పూరీకి ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. ఆలుగడ్డ కూరతో వేడి వేడి పూరీలు తింటే వచ్చే రుచే వేరు. అయితే చాలా మంది ఇంట్లో పూరీలు చేసినప్పుడు అవి హోటళ్లలో లాగే బాగా పొంగకపోవడం, కొద్దిసేపటికే మెత్తబడిపోవడం వంటి సమస్యలు ఎదుర్కొంటుంటారు. పూరీలు కరకరలాడుతూ, గుండ్రంగా బాగా పొంగి రావాలంటే పిండిని కలిపే సమయంలో కొన్ని చిన్న చిట్కాలు పాటించాలని వంట నిపుణులు చెబుతున్నారు. చాలామంది కేవలం గోధుమపిండి, నీటితోనే పూరీ పిండిని సిద్ధం చేస్తారు. కానీ పిండిలో కొద్దిగా రవ్వ (సూజీ) కలపడం వల్ల పూరీలు మరింత కరకరలాడుతూ వస్తాయని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. రవ్వ పూరీలకు ప్రత్యేక టెక్స్చర్ ఇవ్వడంతో పాటు ఎక్కువసేపు క్రిస్పీగా ఉండేలా చేస్తుంది.

Pooris పూరీలు బాగా పొంగి కరకరలాడాలంటే ఏమి చేయాలి?

పూరీ పిండిని సిద్ధం చేసే సమయంలో ఒక కప్పు గోధుమపిండికి రెండు టేబుల్ స్పూన్ల రవ్వ కలపాలి. అనంతరం కొద్దిగా ఉప్పు వేసి గట్టిగా పిండిని కలపాలి. చాలా మెత్తగా కలిపితే పూరీలు నూనె ఎక్కువగా పీల్చుకునే అవకాశం ఉంటుంది. అందుకే పిండిని కొంచెం గట్టిగానే కలపడం మంచిదని వంట నిపుణులు చెబుతున్నారు. పిండిని కలిపిన తర్వాత కనీసం 15 నుంచి 20 నిమిషాలు మూతపెట్టి ఉంచాలి. ఇలా చేయడం వల్ల పిండి బాగా సెట్ అవుతుంది. తర్వాత చిన్న ఉండలుగా చేసి సమానంగా ఒత్తాలి. చాలా పలుచగా లేదా చాలా మందంగా ఒత్తకూడదు. సరైన మందంతో ఒత్తిన పూరీలు నూనెలో వేయగానే చక్కగా పొంగుతాయి.

Pooris పూరీ పిండిలో ఈ పదార్థం కలిపితే వచ్చే అద్భుత ఫలితం

రవ్వతో పాటు కొద్దిగా నూనె లేదా నెయ్యి కూడా పిండిలో కలిపితే పూరీల రుచి మరింత మెరుగుపడుతుంది. ఇది పిండిని బలంగా ఉంచడంలో సహాయపడుతుంది. అలాగే పూరీలు ఎక్కువసేపు తాజాగా ఉండేందుకు కూడా ఉపయోగపడుతుంది. పూరీలు వేయించే సమయంలో నూనె సరైన ఉష్ణోగ్రతలో ఉండటం కూడా చాలా ముఖ్యం. నూనె తక్కువ వేడిగా ఉంటే పూరీలు నూనె పీల్చుకుని మెత్తబడిపోతాయి. చాలా ఎక్కువ వేడి అయితే బయట కాలిపోయి లోపల సరిగా ఉడకవు. కాబట్టి మధ్యస్థ నుంచి అధిక మంటపై నూనె బాగా వేడయ్యాక మాత్రమే పూరీలు వేయాలి. మరో ముఖ్యమైన చిట్కా ఏమిటంటే, పూరీని నూనెలో వేసిన వెంటనే గరిటెతో స్వల్పంగా ఒత్తాలి. ఇలా చేస్తే పూరీ గుండ్రంగా బాగా పొంగుతుంది. ఒక వైపు బంగారు రంగు వచ్చిన తర్వాత మరో వైపు తిప్పి వేయించాలి.ఈ చిన్న చిన్న చిట్కాలు పాటిస్తే ఇంట్లోనే హోటల్ స్టైల్ పూరీలు సులభంగా తయారుచేయవచ్చు. ముఖ్యంగా రవ్వ కలపడం వల్ల పూరీలు కరకరలాడుతూ, ఎక్కువసేపు తాజాగా ఉండే అవకాశం ఉంటుంది. కుటుంబ సభ్యులకు లేదా అతిథులకు అల్పాహారంగా వడ్డించినప్పుడు ఇవి మరింత రుచిగా అనిపిస్తాయి.