Hyderabadi Chicken Dum Biryani Recipe : ఈరోజు రెసిపీ వచ్చేసి హైదరాబాద్ స్పెషల్ చికెన్ దమ్ బిర్యాని.. ఇది పక్కా కొలతలతో 25 మందికి సరిపోయే బిర్యాని చేసి చూపించబోతున్నాం. ఈ బిర్యానీ అల్టిమేట్ బిర్యానీ. ఈ బిర్యానీ ఒక రేంజ్ లో ఉంటుంది. ఇప్పుడు దీన్ని ఏ విధంగా తయారు చేయాలో చూద్దాం. దీనికి కావాల్సిన పదార్థాలు : చికెన్, బాస్మతి రైస్, ఉల్లిపాయలు పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర, ఉప్పు, కారం, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, పసుపు, ఆయిల్, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, షాహి జీరా, పచ్చిమిర్చి ,లవంగాలు, యాలకులు, దాల్చిన చెక్క, అనాసపువ్వు, బిర్యానీ ఆకులు, యాలకుల పొడి, బిర్యానీ, మసాలా కొత్తిమీర, నెయ్యి పుదీనా నిమ్మకాయలు, మొదలైనవి… దీని తయారీ విధానం : ముందుగా స్టవ్ పై ఆయిల్ ని పెట్టుకొని దానిలోఒక పెద్ద కప్పు ఉల్లిపాయ ముక్కల్ని
Hyderabadi Chicken Dum Biryani Recipe in Telugu
వేసి బ్రౌన్ కలర్ వచ్చేవరకు వేయించి తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. తర్వాత ఒక పెద్ద బిర్యాని గిన్నెను తీసుకొని దాన్లో ఒక కేజీ చికెన్ వేసుకొని దానిలో రెండు స్పూన్ల కారం అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ రుచికి సరిపడినంత ఉప్పు, ధనియాల పౌడర్, జీలకర్ర పౌడర్, యాలకులు, షాజీరా అనాసపువ్వు, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, బిర్యాని ఆకు యాలకుల పొడి, ఒక కప్పు పెరుగు, కొంచెం బ్రౌన్ ఆనియన్, కొంచెం నెయ్యి ఉల్లిపాయలు వేయించి మిగిలిన ఆయిల్ కొంచెం, కొంచెం కొత్తిమీర కొంచెం పుదీనా వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. ఆ విధంగా కలుపుకున్న చికెన్ ని రెండు మూడు గంటల వరకు నానబెట్టుకోవాలి. తర్వాత స్టౌ పై ఒక గిన్నెను పెట్టి దానిలో ఏడు లీటర్ల నీటిని పోసి బాగా మరిగించాలి. ఆ మరుగుతున్న నీటిలో సరిపడా ఉప్పు నల్ల ఇలాచి బిర్యానీ ఆకు అనాస పువ్వులు, లవంగాలు, యాలకులు, దాల్చిన చెక్క, షాజీరా, పచ్చిమిర్చి వేసి మీద బాగా మరిగించాలి.
తర్వాత ముందుగా నానబెట్టుకున్న రెండు కేజీల నర బియ్యాన్ని దాన్లో వేసి 80% ఉడికించుకోవాలి. ఆ ఉడుకుతున్న రైస్ లో పుదీనా కొత్తిమీర కూడా వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. అలా 80% ఉడికిన రైస్ని తీసుకొని ముందుగా మ్యారినేట్ చేసుకున్న చికెన్లో లేయర్ లేయర్ లాగా వేసుకోవాలి. మూడు లేయర్లుగా వేసుకొని స్పూన్ తో స్ప్రెడ్ చేసుకోవాలి. ఈ రైసు ఎక్కడ కూడా ఏగుడి దిగుడుగా లేకుండా సమానంగా పరుచుకోవాలి. అలా పరుచుకున్న రైస్ లో రెండు కప్పుల నీటిని పోసి తర్వాత కుంకుమ పువ్వుని పాలలో కలిపి పోసుకోవాలి. తర్వాత ఆనియన్స్ ఫ్రై చేయగా మిగిలిన ఆయిల్ ని కూడా వేసుకోవాలి. తర్వాత నెయ్యి కూడా వేసుకోవాలి.
తర్వాత కొంచెం గరం మసాల, కొంచెం కొత్తిమీర, ఫ్రైడ్ ఆనియన్ కూడా వేసుకొని ఈ గిన్నెకి మైదాపిండి చుట్టూ పెట్టి దానిపైన ప్లేటు పెట్టి బాగా అదుముకోవాలి. తర్వాత ఒకపక్క చిన్న హోల్ పెట్టుకోవాలి. ఆ విధంగా పెట్టుకోవడం వలన ఎంత ఉడికిందో మనకు తెలుస్తుంది. తర్వాత స్టౌ పై ఒక దోశ పెనం పెట్టి దానిపైన ఈ గిన్నెను పెట్టి బాగా దమ్ చేసుకోవాలి. ఒక 15 నిమిషాలు హై ఫ్లేమ్ లో పెట్టి తర్వాత సిమ్ లో పెట్టి ఉంచాలి. తర్వాత స్టవ్ ఆపి ఒక 30 నిమిషాలు వదిలేయాలి. తర్వాత ఇక చూస్తే బిర్యాని రెడీ అయిపోతుంది. ఈ విధంగా పక్క కొలతలతో చేస్తే 25 మందికి ఈజీగా సరిపోతుంది.
BPCL : ప్రభుత్వ రంగంలో స్థిరమైన ఉద్యోగం కోసం ఎదురు చూస్తున్న అభ్యర్థులకు మంచి శుభవార్త అందింది. ప్రముఖ పబ్లిక్…
Aadhaar Card : భారతదేశంలో ప్రతి పౌరుడికి ఆధార్ కార్డు ఎంత ముఖ్యమో ప్రత్యేకంగా చెప్పాల్సిన అవసరం లేదు. ప్రభుత్వ…
PM Modi : ఎన్నికల రాజకీయాల్లో అనుభవం కలిగిన ప్రధాని నరేంద్ర మోడీ మరోసారి తన ప్రత్యేక శైలిని ప్రదర్శించారు.…
Samantha : అక్కినేని వారసుడు నాగచైతన్య, అగ్రనటి సమంత రూత్ ప్రభు ప్రేమకథ టాలీవుడ్లో ఒకప్పుడు హాట్ టాపిక్గా నిలిచింది.…
Airtel : టెలికాం రంగంలో మరోసారి ధరల పెంపు చర్చకు దారి తీసింది. ప్రముఖ టెలికాం సంస్థ Airtel తన…
CM Chandrababu : తూర్పు గోదావరి జిల్లా నిడదవోలులో నిర్వహించిన స్వర్ణాంధ్ర–స్వచ్ఛాంధ్ర కార్యక్రమంలో ముఖ్యమంత్రి చంద్రబాబు పాల్గొని పలు కీలక…
Indiramma Illu : తెలంగాణ ప్రభుత్వం పేదల సొంతింటి కలను నిజం చేయడానికి చేపట్టిన ఇందిరమ్మ ఇళ్ల పథకంలో కీలక…
Rythu Bharosa : తెలంగాణ రాష్ట్రంలో రైతుల సంక్షేమాన్ని దృష్టిలో ఉంచుకుని ప్రభుత్వం చేపట్టిన ముఖ్యమైన కార్యక్రమాల్లో ‘రైతు భరోసా’…
Chicken skin : నాన్వెజ్ ప్రియుల్లో చాలామంది చికెన్ను చర్మంతో కలిపి తినడానికి ఆసక్తి చూపుతారు. ప్రత్యేకంగా ఫ్రైడ్ లేదా…
Coconut Water : వేసవి కాలంలో శరీరాన్ని చల్లగా ఉంచేందుకు కొబ్బరి నీళ్లు ఉత్తమమైన సహజ పానీయం. ఇవి దాహాన్ని…
Summer Diet : వేసవి కాలం మొదలవగానే మన ఆహారపు అలవాట్లలో మార్పులు చేయడం అవసరం అవుతుంది. పెరుగుతున్న ఉష్ణోగ్రతల…
Tamil Nadu Elections : తమిళనాడులో ఇప్పుడు ఎన్నికల వేడి మామూలుగా లేదు. అధికారాన్ని ఎలాగైనా దక్కించుకోవాలని డీఎంకే, ఏఐడీఎంకే…
This website uses cookies.
