Roti Pachdi : మనకు సాధారణంగా బీరకాయ పచ్చడి, బెండకాయ పచ్చడి లాంటి వంటకాలే ఎక్కువగా తెలుసు. అయితే వాటికంటే మరింత రుచిగా, మసాలా టచ్‌తో నోటినిండా రుచి పంచే వంటకం వంకాయ టమాటా పచ్చడి. ఈ పచ్చడి అన్నం, ఇడ్లీ, దోసె, రొట్టె ఏ వంటకంతోనైనా అద్భుతంగా సరిపోతుంది. ఇంట్లో తక్కువ పదార్థాలతో సులభంగా తయారయ్యే ఈ వంటకం రుచికే కాకుండా ఆరోగ్యపరంగానూ మేలు చేస్తుందని నిపుణులు చెబుతున్నారు. ముఖ్యంగా వంకాయ, టమాటాల్లో ఉండే పోషకాలు శరీరానికి శక్తిని అందించడంలో సహాయపడతాయి.

Roti Pachdi : కావాల్సిన పదార్థాలు..

ఈ రుచికరమైన పచ్చడిని తయారు చేయడానికి పెద్దగా ఖర్చు అవసరం లేదు. సాధారణంగా ఇంట్లో ఉండే పదార్థాలే సరిపోతాయి.
. 200 గ్రాములు వంకాయలు
. 4 పండిన టమాటోలు
. 10 పచ్చిమిర్చి
. నిమ్మకాయంత చింతపండు
. 5 వెల్లుల్లి రెబ్బలు
. అర టీ స్పూన్ జీలకర్ర
. రుచికి సరిపడా ఉప్పు
. మూడు టేబుల్ స్పూన్లు నూనె
. తాలింపు కోసం ఆవాలు, నాలుగు ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు ఆకులు
. ఈ పదార్థాల కలయికే ఈ పచ్చడికి ప్రత్యేకమైన రుచి తీసుకొస్తుంది.

Roti Pachdi : తయారీ విధానం..

ముందుగా గ్యాస్‌పై పాన్ పెట్టి అందులో కొద్దిగా నూనె వేసి వేడెక్కనివ్వాలి. నూనె వేడయ్యాక కట్ చేసిన వంకాయ ముక్కలు, టమాటా ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు మరియు చింతపండు వేసి బాగా మగ్గనివ్వాలి. ముక్కలు పూర్తిగా మెత్తబడే వరకు ఉంచాలి. అన్నీ బాగా మగ్గిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, ఈ మిశ్రమాన్ని ఒక బౌల్‌లోకి తీసుకోవాలి. ఆ తరువాత రోటీ లేదా మిక్సీ జార్‌లో వేసి వెల్లుల్లి రెబ్బలు, జీలకర్ర, ఉప్పు కలిపి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. ముద్దలా అయ్యే వరకు గ్రైండ్ చేయాలి. ఇప్పుడు మరోసారి స్టవ్‌పై చిన్న గిన్నె పెట్టి నూనె వేయాలి. నూనె వేడయ్యాక ఆవాలు వేసి చిటపటలాడిన తరువాత ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు వేసి తాలింపు సిద్ధం చేయాలి. ఈ తాలింపును రుబ్బిన పచ్చడిపై పోసి బాగా కలపాలి. అంతే వేడి వేడి వంకాయ టమాటా పచ్చడి సిద్ధం.

Roti Pachdi : ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు మరియు ప్రత్యేకత..

వంకాయలో ఫైబర్, యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు సమృద్ధిగా ఉంటాయి. టమాటాలో లైకోపీన్ వంటి పోషకాలు ఉండి శరీరానికి రోగనిరోధక శక్తిని అందిస్తాయి. ఈ రెండింటి కలయికతో చేసిన పచ్చడి శరీరానికి శక్తినిచ్చే ఆహారంగా నిలుస్తుంది. వెల్లుల్లి, జీలకర్ర జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడంలో సహాయపడతాయి. నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం సమతుల్యమైన ఆహారంలో భాగంగా ఇటువంటి కూరగాయల పచ్చడులను తీసుకోవడం వల్ల ఆరోగ్య సమస్యల ముప్పు తగ్గే అవకాశం ఉంటుంది. అయితే ఏదైనా వ్యాధికి ఇది ప్రత్యక్ష చికిత్స కాదని గుర్తుంచుకోవాలి. ఇంట్లోనే తక్కువ సమయంలో సులభంగా తయారయ్యే ఈ వంకాయ టమాటా పచ్చడిని మీరు కూడా ఒకసారి ప్రయత్నించండి. రుచితో పాటు ఆరోగ్యానికీ మేలు చేసే ఈ వంటకం మీ భోజనానికి కొత్త టేస్ట్‌ను జోడిస్తుంది.