Cooking oil : మన రోజువారీ వంటల్లో ఉపయోగించే నూనె గురించి చాలామంది పెద్దగా ఆలోచించరు. బయటికి అన్నీ సాధారణంగానే కనిపిస్తాయి. కానీ తాజా పరిశోధనలు వంట నూనెల వినియోగంపై ఆందోళనకరమైన విషయాలను వెల్లడిస్తున్నాయి. నూనెను తప్పుగా ఉపయోగించడం వల్ల గుండె స్పందనలు అసాధారణంగా పెరగవచ్చని నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు. కొందరి సందర్భాల్లో గుండె వేగం సగటుతో పోలిస్తే గణనీయంగా పెరిగినట్లు అధ్యయనాలు సూచిస్తున్నాయి. ఈ మార్పులు వెంటనే కనిపించకపోయినా, దీర్ఘకాలంలో ఆరోగ్యంపై తీవ్ర ప్రభావం చూపే అవకాశం ఉందని వైద్యులు చెబుతున్నారు.

Cooking oil : శుద్ధి చేసిన నూనెల ప్రమాదాలు

పోషకాహార నిపుణుల ప్రకారం సమస్య కేవలం “ఏ నూనె వాడుతున్నాం?” అన్నదే కాదు; “ఎలా వాడుతున్నాం?” అన్నదీ అంతే ముఖ్యమైనది. అనేక శుద్ధి చేసిన కూరగాయల నూనెలు అధిక ఉష్ణోగ్రతలకు పదే పదే గురైతే వాటి రసాయనిక నిర్మాణం మారుతుంది. ఈ సమయంలో ఆల్డిహైడ్లు వంటి హానికర సమ్మేళనాలు విడుదలవుతాయి. ఇవి శరీర కణాలకు నష్టం కలిగించడమే కాకుండా, రక్తనాళాల పనితీరును దెబ్బతీసే ప్రమాదం ఉంది. ప్రత్యేకంగా సోయాబీన్ నూనె, మొక్కజొన్న నూనె, పొద్దుతిరుగుడు నూనె, పత్తి గింజల నూనెలపై జరిగిన పరిశోధనలు వీటిలో ఒమేగా-6 కొవ్వు ఆమ్లాలు అధికంగా ఉన్నాయని చూపించాయి. ఒమేగా-6 శరీరానికి అవసరమైనప్పటికీ, అతిగా తీసుకుంటే శరీరంలో దహన ప్రతిచర్యలు inflammation పెరిగే అవకాశముందని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. ఇది గుండె సంబంధిత సమస్యలకు దారితీయవచ్చు.

Cooking oil : ఒమేగా-3, ఒమేగా-6 అసమతుల్యత ప్రభావం

ఆధునిక ఆహార అలవాట్లు చాలా మందిలో ఒమేగా-3, ఒమేగా-6 మధ్య సమతుల్యతను దెబ్బతీస్తున్నాయని వైద్యులు చెబుతున్నారు. మన శరీరానికి ఈ రెండు కొవ్వు ఆమ్లాలు అవసరమే. అయితే ఒమేగా-6 ఎక్కువగా, ఒమేగా-3 తక్కువగా ఉన్నప్పుడు గుండె ఆరోగ్యంపై ప్రతికూల ప్రభావం చూపుతుంది. ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలు, రెడీ-టు-ఈట్ వంటకాలు, బయట వేయించిన పదార్థాలు ఇవన్నీ అధిక ఒమేగా-6 కలిగిన నూనెలతో తయారవుతాయి. దీని వల్ల రక్తంలో చెడు కొలెస్ట్రాల్ పెరగడం, రక్తపోటు సమస్యలు రావడం, గుండెపై అదనపు ఒత్తిడి పడటం వంటి సమస్యలు తలెత్తవచ్చు. క్రమంగా ఇవి గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతాయి.

Cooking oil : నూనెను మళ్లీ వేడి చేయడం ఎంత ప్రమాదకరం?

మన ఇళ్లలో సాధారణంగా జరిగే ఒక అలవాటు ఒకసారి వేయించిన తర్వాత మిగిలిన నూనెను మళ్లీ ఉపయోగించడం. ఇది ఆరోగ్యానికి చాలా హానికరం అని నిపుణులు స్పష్టం చేస్తున్నారు. నూనెను పదే పదే వేడి చేయడం వల్ల విషపూరిత పదార్థాలు ఉత్పత్తి అవుతాయి. ఇవి రక్తనాళాల గోడలను దెబ్బతీసి చెడు కొలెస్ట్రాల్‌ను పెంచి, గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని మరింతగా పెంచుతాయి. అందుకే నూనెను ఒకసారి వేయింపుల కోసం వాడితే తిరిగి ఉపయోగించకుండా ఉండటం మంచిది. అలాగే అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎక్కువసేపు నూనెను వేడి చేయకూడదు. ఆవ నూనె, ఆలివ్ నూనె, వేరుశెనగ నూనె వంటి నూనెలను మార్పిడి పద్ధతిలో ఉపయోగించడం కొంతవరకు ప్రయోజనకరం. కానీ ఏ నూనె అయినా పరిమితంగా సరైన విధంగా ఉపయోగించడం అత్యంత ముఖ్యం. ఇక వంట నూనె ఎంపిక మాత్రమే కాదు దాని వినియోగ పద్ధతులపై కూడా శ్రద్ధ పెట్టాలి. చిన్న మార్పులు పెద్ద ఆరోగ్య సమస్యలను నివారించగలవు. మీ వంటగదిలో తీసుకునే జాగ్రత్తలు మీ గుండె ఆరోగ్యాన్ని కాపాడగలవు.