Therali Kudumulu : మనం నిత్యం చేసుకునే పిండి వంటల కంటే భిన్నంగా, ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తూ, రుచిలో సాటిలేని విధంగా ఉండేవే ఈ తెరళి కుడుములు. వీటిని అరటి ఆకులు లేదా వాక ఆకులలో (బే లీవ్స్) తయారు చేస్తారు. పండుగ సమయాల్లో లేదా సాయంత్రం పూట స్నాక్స్‌లా ఇవి ఎంతో బాగుంటాయి. ఈ అద్భుతమైన వంటకాన్ని మీ ఇంట్లోనే ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు వివరంగా తెలుసుకుందాం.

Therali Kudumulu కావలసిన పదార్థాలు

ఈ రెసిపీ కోసం మనకు పెద్దగా ఖరీదైన వస్తువులు అవసరం లేదు. ఇంట్లో ఉండే వాటితోనే సులభంగా చేసుకోవచ్చు.

బియ్యం పిండి: 2 కప్పులు (పొడి బియ్యం పిండి లేదా తడి బియ్యం పిండి)

బెల్లం తురుము: 1 కప్పు (తీపిని బట్టి సర్దుబాటు చేసుకోవచ్చు)

కొబ్బరి తురుము: 1 కప్పు (తాజా కొబ్బరి అయితే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది)

యాలకుల పొడి: అర టేబుల్ స్పూన్

నెయ్యి: 1 టేబుల్ స్పూన్

నీళ్లు: 1 కప్పు

ఉప్పు: చిటికెడు

ఆకులు: అరటి ఆకులు లేదా ఇస్తరాకులు (10 ముక్కలు)

తయారీ విధానం:
1. పిండిని సిద్ధం చేసుకోవడం:
ముందుగా ఒక మందపాటి గిన్నెలో ఒక కప్పు నీటిని పోసి మరిగించాలి. నీరు మరుగుతున్నప్పుడు అందులో చిటికెడు ఉప్పు మరియు ఒక స్పూన్ నెయ్యి వేయాలి. ఇప్పుడు మంటను సిమ్‌లో ఉంచి, రెండు కప్పుల బియ్యం పిండిని వేస్తూ ఉండలు కట్టకుండా కలుపుకోవాలి. పిండి అంతా నీటిని పీల్చుకున్న తర్వాత మూత పెట్టి 10 నిముషాల పాటు పక్కన పెట్టాలి. ఆ వేడికే పిండి మెత్తగా మగ్గుతుంది. పిండి గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడు చేతికి కొద్దిగా నూనె రాసుకుని చపాతీ పిండిలా సాఫ్ట్‌గా కలుపుకోవాలి.

2. లోపల పెట్టే మిశ్రమం (స్టఫింగ్):
ఒక గిన్నెలో బెల్లం తురుము, కొబ్బరి తురుము మరియు యాలకుల పొడి వేసి బాగా కలపాలి. బెల్లం కొద్దిగా కరిగి కొబ్బరితో కలిసేలా చూసుకోవాలి. కొంతమంది బెల్లాన్ని కరిగించి పాకంలా చేసి కూడా పిండిలో కలుపుతారు, కానీ ఇలా విడిగా స్టఫింగ్ పెడితే తినేటప్పుడు రుచి బాగుంటుంది.

3. ఆకులను సిద్ధం చేయడం:
అరటి ఆకులను లేదా ఇస్తరాకులను శుభ్రంగా కడిగి, తుడిచి చిన్న చిన్న చతురస్రాకార ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. ఈ ఆకులను సెగ మీద కొద్దిగా వేడి చేస్తే అవి మెత్తబడి, మడిచినప్పుడు విరగకుండా ఉంటాయి.

4. కుడుములు చుట్టడం:
సిద్ధం చేసుకున్న ఆకు మీద కొద్దిగా నెయ్యి రాసి, నిమ్మకాయ పరిమాణంలో బియ్యం పిండి ముద్దను తీసుకుని ఆకు మీద పల్చగా పరవాలి. దాని మధ్యలో బెల్లం-కొబ్బరి మిశ్రమాన్ని ఉంచి, ఆకును సగానికి మడవాలి. అంచులు బయటకు రాకుండా జాగ్రత్తగా ప్రెస్ చేయాలి. ఇలా చేయడం వల్ల ఆవిరి మీద ఉడికేటప్పుడు లోపలి బెల్లం కరిగి పిండికి పడుతుంది.

5. ఆవిరి మీద ఉడికించడం:
ఇడ్లీ పాత్రలో నీళ్లు పోసి వేడి చేయాలి. ఇడ్లీ ప్లేట్లపై ఈ ఆకులో చుట్టిన కుడుములను ఒకదాని పక్కన ఒకటి అమర్చాలి. మంటను మీడియంలో ఉంచి కనీసం 25 నుండి 30 నిమిషాల పాటు ఆవిరి మీద ఉడికించాలి. ఆకులు రంగు మారి, మంచి సువాసన వస్తున్నప్పుడు స్టవ్ ఆపేయాలి.

ముగింపు:
పూర్తిగా ఉడికిన తర్వాత కుడుములను బయటకు తీసి కొద్దిగా చల్లారనివ్వాలి. ఆకును విప్పి చూస్తే వేడివేడి, మెత్తని తెరళి కుడుములు సిద్ధంగా ఉంటాయి. బెల్లం, కొబ్బరి మరియు ఆకు సువాసన కలిసిన ఈ వంటకం పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరికీ నచ్చుతుంది. ఈ సారి మీరు కూడా ఇంట్లో ఈ కేరళ స్పెషల్ ట్రై చేయండి!