EGGS | మన ఇంట్లో గుడ్లు తెచ్చిన తర్వాత “ఫ్రిజ్‌లో ఉంచాలా, లేక వంటింట్లో బయటా ఉంచాలా?” అనే సందేహం చాలా మందికి కలుగుతుంది. ప్రపంచంలో ఒక్కో దేశంలో గుడ్ల భద్రత కోసం వేర్వేరు ప‌ద్ద‌తులు ఉండగా, సైన్స్ ఏం చెబుతుందో తెలుసుకుంటే అది ఆసక్తికరమే.నిపుణుల ప్రకారం, గుడ్లను వేడిగా ఉండే వాతావరణంలో ఎక్కువ రోజులు ఉంచితే, సాల్మొనెల్లా వంటి హానికరమైన బ్యాక్టీరియా వేగంగా పెరుగుతుంది.

ఫ్రిజ్‌లో ఎందుకు ఉంచాలి?

కానీ గుడ్లను ఫ్రిజ్‌లో చల్లగా ఉంచితే, బ్యాక్టీరియాల పెరుగుదల నెమ్మదిగా ఉంటుంది. అంటే ఉష్ణోగ్రత గుడ్ల భద్రతలో కీలక పాత్ర వహిస్తుంది.అమెరికా వంటి దేశాల్లో గుడ్లను అమ్మకానికి ముందు కడిగి శుభ్రపరుస్తారు. గుడ్లపై సహజ రక్షణ పొర (క్యూటికల్) తొలగిపోవడం వల్ల, బ్యాక్టీరియా గుడ్డు లోపలకి చేరే అవకాశం పెరుగుతుంది. అందువల్ల, ఈ గుడ్లను 4°C లేదా అంతకంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలో ఫ్రిజ్‌లో ఉంచడం తప్పనిసరి.

యూరప్, ఆసియా దేశాల్లో గుడ్లను సాధారణంగా కడగకుండా అమ్ముతారు. సహజ క్యూటికల్ ఇంటాక్ట్‌ ఉండడం వల్ల గుడ్లు బ్యాక్టీరియా నుండి రక్షణ పొందుతాయి. భారతదేశం వంటి వేడి ప్రాంతాల్లో, గుడ్లు ఎక్కువ రోజులు తాజాగా ఉండాలంటే ఫ్రిజ్‌లో ఉంచడం మంచిది, లేకపోతే చల్లని, నీడ కలిగిన ప్రదేశంలో భద్రపరచాలి.

ఇంట్లో పాటించాల్సిన చిట్కాలు:

ఒకసారి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచితే: గుడ్లను వాడేవరకు ఫ్రిజ్‌లోనే ఉంచాలి. బయట పెట్టి మళ్లీ లోపల పెట్టవద్దు.

డోర్ వద్ద పెట్టకూడదు: ఫ్రిజ్ డోర్‌లో ఉంచకండి, లోపలి అరలలో పెట్టడం మేలు. డోర్ తెరచినప్పటి ఉష్ణోగ్రత మారకానికి ఇది సహాయపడుతుంది.