Pressure Cooker : ఇళ్లలో వంట పనిని సులభం చేసిన అద్భుతమైన పరికరం ప్రెషర్ కుక్కర్. తక్కువ సమయంలో వంట పూర్తవ్వడం గ్యాస్ ఆదా కావడం వల్ల దాదాపు ప్రతి ఇంట్లో ఇది తప్పనిసరి అయిపోయింది. అన్నం నుంచి పప్పులు, కూరల వరకు అన్నీ కుక్కర్‌లోనే వండేయడం మన అలవాటుగా మారింది. కానీ వేగంగా వంట అవుతుందనే కారణంతో అన్ని రకాల ఆహారాలను ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో వండటం సరైన పద్ధతి కాదు. కొన్ని ఆహారాలు కుక్కర్‌లో ఉడికినప్పుడు వాటి పోషక విలువలు నశించడమే కాకుండా ఆరోగ్యానికి హానికరంగా కూడా మారుతాయి. అందుకే ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో వండకూడని ఆహారాల గురించి తెలుసుకోవడం చాలా అవసరం.

Pressure Cooker : ధాన్యాలు, పప్పులు..జాగ్రత్తగా వండాల్సినవి

సాధారణంగా బియ్యం వండటానికి కుక్కర్‌ను విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు. కానీ నిపుణుల మాట ప్రకారం బియ్యాన్ని ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో వండటం అంత మంచిది కాదు. ఇలా వండినప్పుడు బియ్యంలో ఉండే ఆర్సెనిక్ అనే విషపదార్థం పూర్తిగా తొలగిపోదు. ఇది దీర్ఘకాలంలో శరీరానికి హాని కలిగించే అవకాశం ఉంది. అందుకే బియ్యాన్ని ఓపెన్ పాత్రలో ఎక్కువ నీటితో వండటం ఆరోగ్యకరమైన మార్గం. అలాగే చిక్కుళ్లు, కిడ్నీ బీన్స్ వంటి కొన్ని పప్పుల్లో సహజంగా టాక్సిన్లు ఉంటాయి. వీటిని కుక్కర్‌లో వండితే ఆ విషపదార్థాలు పూర్తిగా తొలగిపోవు. రాత్రంతా నానబెట్టి తర్వాత మెల్లగా ఓపెన్ పాత్రలో ఉడికించడం ఉత్తమం. ఈ విధానం జీర్ణక్రియకు కూడా సహాయపడుతుంది.

Pressure Cooker : కూరగాయలు, ఆకుకూరలు.. పోషకాలు కాపాడుకోవాలంటే ఇలా

పాలకూర, మెంతికూర, కొల్లార్డ్ ఆకుకూరలు వంటి ఆకుకూరలు పోషకాలతో నిండి ఉంటాయి. కానీ వీటిని ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో ఉడికిస్తే విటమిన్లు, ఖనిజాలు ఎక్కువగా నశిస్తాయి. అంతేకాకుండా కొన్ని ఆకుకూరల్లో ఉండే ఆక్సలేట్లు ఎక్కువయ్యే అవకాశం ఉంది ఇది మూత్రపిండాల్లో రాళ్ల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. కాబట్టి ఆకుకూరలను తక్కువ మంటపై పాన్‌లో స్వల్పంగా ఉడికించడం లేదా ఆవిరిలో ఉడికించడం మంచిది. బంగాళాదుంపలు వంటి పిండి పదార్థాలు ఎక్కువగా ఉన్న కూరగాయలు కూడా కుక్కర్‌లో వండటం అంత మంచిది కాదు. ప్రెషర్ కుకింగ్ వల్ల వీటిలోని స్టార్చ్ త్వరగా విచ్ఛిన్నమై రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు వేగంగా పెరిగే ప్రమాదం ఉంటుంది. ముఖ్యంగా షుగర్ ఉన్నవారు ఈ విషయంలో జాగ్రత్త వహించాలి.

Pressure Cooker : పాలు, పుల్లని పదార్థాలు: కుక్కర్‌కు దూరంగా ఉంచాలి

పాలు ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో మరిగిస్తే వాటి సహజ నిర్మాణం మారిపోతుంది. కొన్ని సందర్భాల్లో పాలు పెరుగులా మారడం లేదా పోషక విలువలు తగ్గిపోవడం జరుగుతుంది. అందుకే పాలను స్టీల్ లేదా నాన్-స్టిక్ పాన్‌లోనే మరిగించడం ఉత్తమం. టమోటాలు, చింతపండు వంటి పుల్లని పదార్థాలను కూడా కుక్కర్‌లో ఉడికించడం మంచిది కాదు. ప్రెషర్ అధిక వేడి కారణంగా ఇవి మరింత ఆమ్లంగా మారి శరీరానికి హానికరం కావచ్చు. అలాగే కుక్కర్ లోహంతో ప్రతిచర్య జరిగే అవకాశం కూడా ఉంటుంది. అందువల్ల వీటిని మట్టి లేదా స్టీల్ పాత్రల్లో వండటం ఆరోగ్యానికి మంచిది. ప్రెషర్ కుక్కర్ వంటను వేగంగా పూర్తిచేసే అద్భుతమైన సాధనం అయినప్పటికీ ప్రతి ఆహారానికి ఇది సరైనది కాదు. కొన్ని ఆహారాలను సరైన పద్ధతిలో వండితేనే వాటి పోషకాలు మనకు అందుతాయి. కాబట్టి ఏమి కుక్కర్‌లో వండాలి ఏమి వండకూడదో తెలుసుకుని వంట చేయడం ద్వారా ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవచ్చు. చిన్న జాగ్రత్తలు సరైన వంట విధానాలు మన జీవన నాణ్యతను మెరుగుపరుస్తాయి.